Ricetta Tradizionale: Coniglio in agrodolce alla siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 28 Settembre 2026
Il CONIGLIO IN AGRODOLCE ALLA SICILIANA è un secondo piatto molto gustoso e dai sapori sfiziosi. E' un secondo piatto della tradizione siciliana, e nello specifico della cittadina di Gela. E’ un piatto di carne dal sapore forte ma non pungente, che valorizza una delle carni più buone e allo stesso tempo più “difficili” da valorizzare: il coniglio.
Ingredienti per 4 persone:
un bicchiere di aceto di vino;
una cipolla;
un coniglio;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
un cucchiaio di zucchero;
100 g di olive verdi denocciolate;
20 g di capperi;
300 g di cuori di sedano;
farina;
olio extravergine d’oliva;
prezzemolo tritato;
pepe;
sale.
una cipolla;
un coniglio;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
un cucchiaio di zucchero;
100 g di olive verdi denocciolate;
20 g di capperi;
300 g di cuori di sedano;
farina;
olio extravergine d’oliva;
prezzemolo tritato;
pepe;
sale.
Preparazione
Pulite il coniglio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In un tegame con olio bollente fate appassire la cipolla tritata e aggiungete i pezzi di coniglio leggermente infarinati. Lasciate rosolare e versate l’aceto, lo zucchero, sale e pepe.
Lasciate sul fuoco per qualche minuto e aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida. Unite i cuori di sedano tagliati a pezzetti, le olive, i capperi e fate cuocere per ulteriori venti minuti.
Servite con il sughetto della cottura e crostini di pane.