Antica Ricetta Tipica Siciliana: PANE A' CAPONATA
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 17 Gennaio 2025
Specialità della cucina isolana di Lipari, povera, nato sfruttando le materie disponibili, è la quinta essenza dei sapori eoliani.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Kg di pane casareccio di grano duro raffermo
6 grossi pomodori per insalata abbastanza matur
Tuma fresca q.b.
1 spicchio di aglio
olio d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.
basilico q.b.

PREPARAZIONE
Tagliare il pane raffermo a quadretti e metterlo nel forno caldo ma già spento, per tostarlo.
Se potete usate il forno a legna.
Immergere i pezzetti di pane tostato, uno alla volta e per un attimo, in una tazza di acqua fredda e subito dopo disporli in una zuppiera. Condire con i pomodori tagliati a fette, olio, sale e pepe e lo spicchio di aglio intero e basilico abbondante (meglio se fresco).
Rimescolate e lasciare a riposare almeno per un’ora prima di servire.