Antica Ricetta Siciliana Estiva - CAPONATA "alla Ficano"
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 17 Agosto 2026
Versione della Caponata Siciliana chiamata alla Ficano, che non prevede la frittura. si differenzia dalle altre caponate per gli ingredienti lessati e cotti per la maggior parte insieme. Andiamo a vedere come realizzare per questa versione più mixata e "leggera"...
Ingredienti per 6 persone
1 cipolla bianca
1 cipolla rossa
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
2 peperoni verdi
4 melanzane
1 mazzo di sedano
2 carote
1 vasetto di capperi
1 vasetto di cipolline
1 foglia d’alloro
1 passata di pomodoro
60 gr di pinoli
80 gr di uva passa
100 gr di olive verdi
100 gr di olive nere snocciolate
olio q.b
sale q.b
acqua q.b
1 bicchierino d’aceto
2 cucchiai di zucchero
Procedimento
Tagliare a fettine la cipolla bianca e rossa e far rosolare in una padella con l’olio ben caldo. Aggiungere l’alloro, il sedano e le carote tagliate a tocchetti con un po’ d’acqua.
Far cuocere e aggiungere le melanzane con la buccia e la passata di pomodoro e procedere con una cottura a fuoco lento. Nel frattempo, arrostire i peperoni, spellarli e sfaldarli; questi andranno aggiunti agli altri ingredienti in cottura a fuoco lento insieme all’aceto stemperato nello zucchero e il sale.
Dopo circa 20 minuti di cottura aggiungere l’uva passa, i pinoli, le olive, i capperi e le cipolline e tenere sul fuoco altri 5 minuti. La caponata sarà pronta quando tutti gli ingredienti sono amalgamati e non troppo croccanti.
Far raffreddare e consumare a temperatura ambiente.