Antica Ricetta Siciliana di Carnevale - U minestruni du Giovedì Grassu
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 23 Gennaio 2026
La ricetta venne menzionata per la prima volta nel testo “Il carnevale della contea di Modica” di Serafino Amabile Guastella, edito nel 1886. Del Carnevale modicano, il Guastalla ci fa avere varie informazioni ed è qui che, per la prima volta, il famoso minestrone del giovedì grasso viene menzionato... ECCO LA RICETTA
Ingredienti
40 g di cipolla
prezzemolo
40 g di porro
1 spicchio d’aglio
70 g di lardo
sale
40 g di olio extravergine d’oliva
1 patata
1 carota
1 costa di sedano
1 zucchina
150 g di fave secche
Brodo Vegetale q.b.
Preparazione
Lavate, sbucciate e tagliate le verdure.
Mettete l’olio in una pentola e fate soffriggere cipolla, porro, aglio, lardo e prezzemolo.
Aggiungete dell’acqua e unite le fave secche.
Unite anche le verdure miste, salate e fate cuocere per circa 25 minuti.
Servite il minestrone ben caldo.