Antica Ricetta delle Nonne Siciliane - POLPETTE DI RISO RAGUSANE
Pubblicato da Francesca Ur. in RiCETTE SICILIANE · 24 Aprile 2026
La cucina in provincia di Ragusa è gustosa e sostanziosa. Ricca di sapori, si lega all’antico mondo contadino e rispetta le tradizioni. Abbonda di formaggi e latticini, di piatti a base di carne, ma anche di primi e antipasti. Questo fingerfood sfizioso va fritto e non provate a saltare questo passaggio optando per cotture leggere. Sapete che di leggero, nella cucina siciliana, c’è davvero poco. Vi garantiamo che al primo assaggio, quando vedrete filare il formaggio, capirete di aver fatto la scelta giusta.
Ingredienti
Mezzo chilo di riso;
3 uova;
200 g di Caciocavallo grattugiato;
Prezzemolo;
Sale e Pepe q.b.;
Pangrattato q.b.;
Olio per friggere q.b.
Preparazione
Per fare le Polpette di riso ragusane, dovete anzitutto cuocere il riso in acqua bollente.
Scolate e fate raffreddare.
Aggiungete al riso bollito tutti gli ingredienti ed amalgamate il tutto.
L’impasto deve risultare morbido, per cui eventualmente potete aggiungere un altro uovo.
Qualora fosse troppo molle, invece, aggiungete pangrattato.
Formate delle polpette e friggetele in olio bollente.