Agrumi di Sicilia - Arancia Bionda di Scillato
Pubblicato da Francesca Ur. in Agroalimentare Sicilia · 4 Febbraio 2026
L'Arancia biondo di Scillato è il frutto di un albero appartenente al genere Citrus (famiglia Rutaceae), è una coltivazione tipica siciliana. I frutti di tale coltivazione rientrano nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf). Nella zona di Scillato, Borgo nel Parco delle Madonie, queste varietà hanno le condizioni ideali e grazie alle zone collinari i frutti possono ritardare la maturazione, che si celebra tardivamente (in aprile) ed in un momento favorevole per il mercato. All'arancia biondo di Scillato è dedicata ogni anno una sagra che si tiene nel mese di aprile.
Con il termine di arancia navel si indicano quelle varietà di arancia che presenta un frutto gemello (detto, appunto, navel che in inglese significa ombelico) all’interno della buccia, localizzato al polo opposto rispetto al picciolo. L'arancia Biondo di Scillato è una varietà antica che matura da marzo a maggio, non ombelicata dalla forma sferica o leggermente piriforme. Caratterizzata da una pezzatura media (diametro minimo 50 millimetri), con una buccia giallo-dorato intenso, sottile e resistente ed a grana fine, ricca in oli essenziali e molto profumata. La polpa è di colore arancio e si distingue per il suo sapore gradevole e dissetante; la resa in succo è molto elevata.
In Cucina
Il biondo di Scillato è un'arancia molto usata nella cucina siciliana soprattutto nella tradizione pasticcera, invece per le spremute si preferisce l'arancio di tipo standard. In cucina si usa per condire le sarde a beccafico, le carni in genere e la cacciagione. Si usa molto per l'insalata di arance. In pasticceria è utilizzata per la preparazione della cassata siciliana, ridotta in scorze è usata per decorare ed insaporire i cannoli. Con la scorza grattugiata si preparano anche gelati e liquori come il rosolio.