Primo piatto molto diffuso nella cucina siciliana, particolarmente adatto alla stagione estiva, quando i ricci si raccolgono freschissimi una prelibatezza della cucina tradizionale Siciliana. E’ un piatto molto profumato di mare “cu ciavuru ru mari” che mette insieme ingredienti semplici come l’olio d’oliva, l’aglio, il prezzemolo e i ricci che hanno un profumo intenso di mare.

Il sole della Sicilia, con una vista sullo splendido mare delle tante località marittime e una deliziosa granita di pistacchio di Bronte, è tutto quelli che ti serve per fare una meravigliosa vacanza in Sicilia. Ma quando non possiamo fare un viaggio, perché non preparare questo fresco piatto tipico a casa? Entra e leggi come preparara questa autentica delizia estiva...

Le polpette (o in dialetto purpetti) di tonno è un secondo tipico siciliano sicuramente orginario di Favignana, e la sua storia è legata alla lavorazione delle conserve di tonno. Ha origini umili, infatti, nello Stabilimento Florio i circa 900 operai oltre alla paga ricevevano in dono alche le parti degli scarti del tonno (scaglie, testa e pinne) e siccome si dice che il tonno è come il maiale e non se ne butta nulla, le casalinghe s’inventarono questa ricetta, e mischiando il la mollica di pane a questi scarti nacquero le polpette di tonno. Ormai le polpette di tonno, invece, vengono preparate utilizzando una parte pregiata di questo eccellente pesce.

Il Marsala DOC è un vino liquoroso ricco e corposo che si presenta, in base alle uve utilizzate, all’invecchiamento e ad altri fattori, in diverse varianti. Una prima distinzione riguarda il colore e l’uva utilizzata: Il Marsala oro e ambra è prodotto dalle uve pregiate Grillo, Catarratto, Inzolia e Damaschino e si presenta di colore chiaro, appunto. Per il Marsala rubino, invece, si utilizzano uve a bacca nera (Pignatello, Nero d’Avola e Nerello Mascales).

Le alici fritte con cipolle in agrodolce, capperi e olive verdi, sono una delizia che dopo averla assaggiata non potrete più farne a meno. Vanno cotte lentamente in padella con pochissimo olio, aceto, zucchero, olive verdi denocciolate e capperi

L’insalata di baccalà finocchi e arance è un antipasto di pesce saporito e fresco, molto facile e veloce da preparare. E' una ricetta tipica della cucina Eoliana e del Messinese in generale

A Palermo sono una vera istituzione, uno street food per eccellenza che si può acquistare negli angolini, nelle rosticcerie e per le vie della città, da gustare rigorosamente con le mani tra una chicchiera e l’altra in compagnia.

Le Teste di Moro sono dei vasi in ceramica diventati ormai un simbolo per la Sicilia, ma hanno dietro una storia molto antica e importante. Una leggenda fatta di passione e gelosia tra due amanti.

Un classico intramontabile: la pasta con il ‘nero di seppie’ a Catania detta “Spaghetti cu niuru de Sicci”. In Sicilia in particolar modo a Catania, è un piatto molto richiesto nei ristoranti di pesce: si prepara di solito con gli spaghettoni nr.5 che sono perfetti per questo sugo, ma anche le linguine si sposano benissimo. E’ un piatto che, grazie al suo gusto particolare, si trova anche nel menu di ristoranti stellati.

Grazie agli studi del Cnr, dell'Università di Catania e a tutti i partner, che vedono nel Parco Scientifico e Tecnologico della Sicilia (Psts) il soggetto capofila, si punta all'Agricoltura 4.0, considerando gli scarti del ficodindia... continua a leggere

I Pomodori ripieni di Faviganna con tonno (pesce pescato per secoli sull'Isola) e pangrattato sono una ricetta semplice ed economica, si possono servire in occasioni sempre diverse: dalla cena raffinata allo snack dell’ultimo minuto, dall’aperitivo elegante a un apericena o brunch tra amici,.. entra e prepara la ricetta

Preparare questo gelato è semplicissimo anche se non avete la gelatiera, bastano pochi ingredienti e un freezer. Il suo sapore ricorda i cannoli e tutti gli altri deliziosi dolci della terra di Sicilia. La trasposizione in gelato della cassata siciliana è in realtà molto lontana dal dolce originale che è caratterizzato dalla ricopertura di zucchero e i canditi sono solamente interi al di sopra del dolce. La particolarità del gelato invece è proprio nei canditi all’interno.