Ricetta Tradizionale Siciliana - IMPEPATA DI COZZE ALLA MESSINESE
Pubblicato da Francesca Ur. in RiCETTE SICILIANE · 17 Giugno 2026
Conoscere bene un luogo vuol dire non solo visitarne i punti d’interesse e godere di tutte le attrattive che esso offre, ma anche gustarne i suoi piatti tipici. Oggi vi presentiamo una delizia culinaria della meravigliosa città di Messina: l’impepata di cozze alla messinese. In città è chiamata la “pepàta di cozze”, ed è un piatto irrinunciabile per tutti coloro che amano gustare in tavola i frutti di mare. Un piatto semplice, buonissimo che possiamo trovare in ogni osteria, ristorante o pizzeria della zona ma anche della città. Prepararla in casa è veramente semplice.
Ingredienti per 4 persone:
2,5 kg di cozze;
5 pomodori “piccadilly”;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 peperoncino rosso fresco o secco;
3 spicchi di aglio;
Pepe nero macinato fresco – quanto basta;
Olio extravergine di oliva – quanto basta;
Sale – quanto basta;
8 fette di pane casareccio.
Preparazione
Per preparare al meglio questo piatto tipico, bisognerà innanzitutto pulire le cozze, lavandole accuratamente con una retina e strappando via il bisso, ovvero quel filamento che presenta il mollusco sul lato stretto della conchiglia.
Si peleranno poi i pomodorini, sbollentandoli per un paio di minuti e dividendoli a metà, per poi tagliarli successivamente a filetti o a cubetti.
Tritata finemente qualche foglia di prezzemolo, si provvederà poi a mettere i gambi del prezzemolo in un capiente tegame ricco d’olio extravergine d’oliva, assieme a degli spicchi d’aglio in camicia e del peperoncino.
Una volta soffritti e rosolati bene sia l’aglio che il prezzemolo, si uniranno a questi le cozze. Solo a questo punto bisognerà alzare la fiamma e coprire il tegame con un coperchio, facendo cuocere i frutti di mare e mescolando di tanto in tanto il tutto.
Appena si saranno aperti tutti i molluschi all’interno del tegame, si aggiungeranno i filetti di pomodoro ed il prezzemolo tritato e, dopo qualche minuto, abbondante pepe nero macinato.
Per finire bisognerà ungere leggermente delle fette di pane e tostarle in padella, per poi servire l’impepata di cozze molto calda con il suo sugo ed il pane casareccio tostato.