Ricetta Tradizionale Settembrina Siciliana - MARMELLATA DI FICHI
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 4 Settembre 2026
Per molti SICILIANI la marmellata di fichi è sinonimo di piacevoli ricordi d’infanzia, di colazioni pre-scuola capaci di rendere il rientro più piacevole. I fichi freschi con la buccia, lo zucchero e il succo di limone (senza bisogno di aggiungere pectina) cuociono a fuoco lento fino a raggiungere una consistenza gelatinosa a prova di goloso.
Questa è la classica ricetta delle nonne siciliane il cui profumo pervade le cucine in Sicilia all’arrivo di settembre. La marmellata di fichi siciliana non necessita di altro che di frutta fresca e matura al punto giusto e zucchero (e si fa con la buccia).
Ingredienti
1,3 kg di fichi
400 g di zucchero semolato
1 limone (succo e scorza grattugiata finemente)
Preparazione
In una grande casseruola dal fondo pesante, versate i fichi lavati e tagliati in quarti, lo zucchero, il succo di limone e la scorza di limone.
Portate a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando continuamente.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
Mentre i fichi cuociono, disponete su un piano i vasetti di vetro sterilizzati.
Quando la marmellata sarà abbastanza collosa, controllatene la consistenza versandone una piccola quantità su un piattino. Se abbastanza densa, versatela nei vasetti, avvitate subito i tappi e capovolgeteli.
Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservateli in un luogo fresco, asciutto e buio.