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Ricetta Tipica Siciliana: Latte fritto di Naro
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 16 Febbraio 2022
Il latte fritto di Naro è un dolce molto semplice ma allo stesso tempo buonissimo che si suole preparare a Naro, importante centro dell’agrigentino, prevalentemente per il periodo di Carnevale. Serviteli caldissimi e appena fatti, per apprezzarne tutta la fragranza



Ingredienti per 4/6 Persone
1 l latte intero
2 cucchiai di zucchero
scorza di limone grattugiata q.b.
farina di semola q.b.
cannella q.b.
olio extravergine di oliva q.b.



Preparazione
Per preparare il latte fritto di Naro è necessario innanzitutto mettere il latte in una casseruola, aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato, la buccia di limone grattugiata e la cannella e portare a bollore. Passare quindi la farina al setaccio e aggiungerla gradualmente al latte.
Amalgamare il tutto prestando attenzione a non far creare dei grumi e continuare a mescolare fino a ottenere un composto denso.
Versare adesso il composto sul piano di lavoro e farlo intiepidire.
Stenderlo con un matterello a uno spessore di circa 1 cm e con l’aiuto di un coltello formare dei rombi di circa 2 cm.  
Scaldare abbondante olio extravergine di oliva in una padella capiente e, quando sarà ben caldo, iniziare a friggere i rombi.
Quando saranno pronti, adagiarli sulla carta assorbente al fine di rimuovere l’olio in eccesso.
Versare lo zucchero semolato in un contenitore e passarvi un lato di ogni rombo. Serviteli caldissimi e appena fatti



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