Ricetta Tipica Siciliana - STINCO DI MAIALE ALLA SICILIANA
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 19 Gennaio 2026
Lo stinco di maiale alla siciliana è un secondo di carne delizioso e saporito che possiamo preparare in un’oretta. Lo stinco al forno è perfetto da servire per una cena nel fine settimana, per un’occasione speciale o anche per la cucina di tutti giorni, se abbiamo un po’ di tempo.
Ingredienti per 4 persone
2 stinco di maiale
3-4 foglie di alloro
2 spicchi d aglio
2 rametti di rosmarino
bacce di ginepro
olio evo
1 bicchiere di vino
sale fino abbondante
pepe nero
Preparazione
Lavare per bene lo stinco e “infarinarlo” con sale e pepe, posizionarlo in una teglia insieme agli aromi e ai liquidi e lasciare a riposare in frigo per 24h circa chiuso dalla stagnola, trascorso il tempo toglierlo dalla marinatura e rosolarlo a fuoco vivo in una capiente padella con olio evo, cosi da chiudere la carne, possibilmente senza forare la carne con i rembi della forchetta…. una volta dorata la superficie posizionare nella teglia da forno insieme alla marinatura coprire con la carta stagnola (io ho dovuo legarla con lo spago da cucina altrimenti non stava ferma) e cuocere per un ora in forno a 200° C ,trascorso il tempo togliere la stagnola e rimettere in forno per altri 30 min circa rigirandolo spesso. Servire caldo accompagnato da patate al forno.