Ricetta Tipica Siciliana - Purpietta c'adduru di Gratteri (o polpetta con l'alloro)
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 30 Luglio 2025
La Purpietta c'adduru (o polpetta con l'alloro) è un secondo piatto tipico di Gratteri, Borgo in Provincia di Palermo gustoso e delizioso. Per deliziare il vostro palato ecco la ricetta delle polpette che prendono e assorbono l'odore e il sapore delle foglie di alloro che, ovviamente dopo la cottura non vengono mangiate, quindi sono gustosissime. RACCOMANDAZIONI: l’alloro si usa, ma non si mangia! Preparatene in abbondanza perché vanno a ruba.
Ingredienti
250 gr di tritato di manzo
250 gr di tritato di maiale
2 fette di pancarré per tramezzini (oppure 2 fette di pane raffermo)
2 uova
caciocavallo grattugiato q.b.
sale q.b.
un pizzico di bicarbonato ( che ho dimenticato, ma sono venuti ugualmente morbidi)
foglie di alloro q.b.
Preparazione
In una ciotola miscelate il macinato di manzo e quello di maiale, aggiungete il pancarré tritato e fatto ammollare nel latte, le uova, il caciocavallo e regoliamo di sale.
Adesso preparate le foglie di alloro cercando di accoppiare quelle con le stesse dimensioni.
Riprendete l’impasto e formate delle polpette ovali che adagiate su una figlia di alloro e ricoprite con un’altra foglia e trasferite su un piatto da portata.
Trasferite in frigorifero per almeno trenta minuti.
Accendete una piastra e adagiate i sasizzuneddi fino a completa cottura, ci vorranno pochi minuti. Servire le polpette all’alloro ben calde, buon appetito!