Ricetta Tipica Siciliana - Pesce Spada in Salmoriglio
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 25 Luglio 2025
Il procedimento per realizzare questa ricetta di pesce è molto semplice e prevede una cottura sulla griglia per pochi minuti da entrambi i lati. In fase di impiattamento lo spada si serve con la salsa al samoriglio, un condimento tipico della cucina siciliana a base di olio, limone, origano e prezzemolo. Un piatto ideale sia per pranzo sia per cena, fatto di pochi ingredienti che esaltano tutto il gusto del pesce, per portare in tavola un secondo tradizionale tanto facile quanto deciso nei sapori.
Ingredienti per 4 Persone
per il pesce spada:
4 tranci di pesce spada
olio extravergine di oliva (per spennellare)
sale q.b.
pepe bianco q.b.
per il Salmoriglio:
200 g di olio extravergine di oliva
2 limoni
2 cucchiai di acqua calda
origano q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per preparare il pesce spada al salmoriglio iniziate dalla salsa. Versate in una ciotola l’olio e sbattetelo energicamente con una frusta. Unitevi poco alla volta il succo dei limoni, precedentemente filtrato con un colino, e due cucchiai di acqua calda.
Aggiungete poi il prezzemolo tritato, un po’ di origano, sale e pepe e mescolate.
Lavate sotto l’acqua corrente i tranci di pesce spada e asciugateli con un canovaccio. Disponeteli poi in una pirofila e spennellateli con un velo di olio, sale e pepe bianco in maniera uniforme. A piacere potete aggiungere anche qualche foglia di prezzemolo.
Adagiateli su una piastra semi rovente e cuoceteli su entrambi i lati, per circa 5-7 minuti, in base allo spessore del trancio. Il pesce spada al salmoriglio è pronto per essere servito con la salsa tiepida.