Ricetta Tipica Siciliana - FRITTATA DI RICOTTA E SALSICCIA ALLA NISSENA
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 19 Settembre 2025
Ricetta contadina siciliana, semplice e che sostituisce il secondo e che ci può’ fare compagnia in un pic nic o tra due fette di pane per uno spuntino goloso. Basta amalgamare bene le uova. aggiungere gli ingredienti e cuocere su fuoco dolce solo il profumo vi farà venire l’acquolina in bocca.
Ingredienti per 6 persone:
12 uova fresche,
una manciata di formaggio pecorino locale,
Polpa di salsiccia q.b.
800 gr. di ricotta fresca
qualche fetta di scamorza affumicata (facoltativo),
olio evo q.b.
sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Sbattere intanto le uova ed aggiungere tutti gli ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno, senza troppo frantumare la ricotta. Friggere quindi la frittata nell’olio evo.
Coprire con coperchio fino a farla dorare da entrambi i lati. Volendo, per evitare la frittura, si potrebbe cuocere anche in forno preriscaldato, tenendo conto però che il risultato