Ricetta Street Food Sicilia - LE RASCATURE
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 20 Aprile 2025
Le rascature sono un tipico cibo da strada siciliano, molto noto nel palermitano. Si ottiene, come dice il nome stesso “raschiando” i recipienti utilizzati per la preparazione di panelle e crocchè. I residui vengono mischiati, formando un nuovo impasto, che si frigge. La forma è molto simile a quella delle crocchè e, di fatto, il risultato è simile a una crocchetta.
Ingredienti
Scarti dell’impasto delle panelle
Scarti dell’impasto delle crocchè
Olio per friggere
Preparazione
Per prima cosa dovete raccogliere ciò che vi resta dell’impasto per le panelle e metterlo in una ciotola. Stessa cosa dovete fare con l’impasto per le crocchè.
Aiutandovi con una forchetta, amalgamate bene i due impasti e lavorateli con le mani.
Create le rascature, partendo da palline di impasto e allungandole. Friggete in abbondante olio caldo. Servitele calde.