Ricetta Invernale Siciliana - SFORMATO DI PATATE E SCAROLA
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 12 Gennaio 2026
Questo sformato e' di fatto una torta di patate e scarola con ripieno di provola saprà conquistare tutti si prepara in modo facile e veloce e non si utilizzano nè uova nè burro ideale per chi ha intolleranze alimentari. La base resta morbida e grazie alla presenza della verdura resta umida al punto giusto. Una variante del classico e sicilianissimo gateau di patate molto ricca e sfiziosa.
Ingredienti per 4/6 Persone
800 gr Patate
un cespo Scarola
50 gr Formaggio grattugiato
10 gr Burro
50 gr Olive
100 gr Provola
Sale e Pepe Nero q.b.
Olio evo q.b.
Pangrattato q.b.
Preparazione
Iniziare facendo lessare le patate in acqua salata e poi schiacciarle. Una volta schiacciate tutte le patate, per procedere a preparare il nostro sformato di patate e scarola, basta aggiungere il burro, il pepe, il sale e il formaggio grattugiato. Amalgamare tutto fino a che il burro non si è sciolto completamente.
Successivamente lasciare da parte il composto di patate e procedere cucinando in padella, con uno spicchio di aglio, l'insalata scarola.
Quando è cotta, procedere ad imbastire il sformato di patate e scarola.
Ungere con l'olio il recipiente che andrete ad utilizzare per cuocere in forno il sformato di patate e scarola. Poi spolverare con il pane grattugiato.
Successivamente procedere in questo ordine: creare uno strato in modo tale da rivestire il recipiente con il composto di patate, aggiungere l'insalata scarola, le olive e la provola. Infine coprire con il composto di patate.
Spolverare nuovamente con il pan grattato e infornare per 15/20 minuti a 200°.
Sfornare e gustare. Decidete voi se caldo o tiepido.