Ricetta Estva Siciliana - TIMBALLO DI RISO E MELENZANE
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 13 Giugno 2025
Ecco un timballo speciale e delizioso, è timballo dell’estate in Sicilia! Il timballo di riso alla siciliana con melanzane rappresenta un piatto autentico e radicato nella tradizione culinaria della Sicilia, regione italiana nota per la ricchezza di sapori e ingredienti di alta qualità. La preparazione, le cui origini risalgono alla cucina contadina siciliana, si è evoluta nel tempo, diventando un’icona della gastronomia locale, apprezzata per la sua complessità di sapori e la delicatezza dei suoi componenti.
Ingredienti
300 g di riso per risotti
400 ml di salsa di pomodoro
Basilico q.b.
Olio evo q.b.
Sale e Pepe q.b.
Una cipolla
Un pizzico di zucchero
Melanzane lunghe q.b.
Caciocavallo q.b.
Scamorza bianca q.b.
Preparazione:
Sbollentare il riso e lasciarlo un po’ al dente.
Preparare il sugo di pomodoro, facendo rosolare la cipolla con olio evo, quindi aggiungere la salsa e cuocere per una ventina di minuti.
Tagliare le melanzane, mettere abbondante sale e lasciare riposare per far perdere l’acqua di vegetazione per un’ora.
Appena trascorso il tempo, sciacquarle asciugarle e friggerle in olio evo.
Appena il riso è pronto, mescolarlo con la salsa di pomodoro e il caciocavallo, aggiungere abbondanti dadi di scamorza.
Foderale uno stampo a cerniera con le melanzane, quindi aggiungere il riso condito e mettere in forno per una ventina di minuti.
Tirate fuori dal forno, fate riposare un po’ prima di sformare il timballo.