Ricetta Estiva Siciliana- MOFFOLETTA DI LICATA
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 5 Giugno 2026
La Moffoletta estiva per eccellenza è di Licata, cittadina sul mare in Provincia di Agrigento e in epoca cristiana si preparava il sabato per la domenica del corpus domini subito dopo la mietitura del grano farcito con la salsiccia La tradizione vuole che nel giorno del venerdì Santo sulle tavole dei siciliani debba essere presente questa pietanza Ma con un nuovo abbinamento, non potendo mangiare carne il muffulettu si condisce con il tonno
Ingredienti
500 gr di farina di grano duro
350 gr di acqua
10 gr di lievito di birra
10 gr di sale
20 gr di olio evo
40 gr di semi di anice interi
10 gr di pepe macinato
10 gr di cannella macinata
Semi di sesamo qb
Per condire
Filetti di tonno
Primosale
Pomodoro
Olio
Sale
Origano
Preparazione
Come primo step, mescolate la farina con le spezie come anice, pepe, cannella. Impastate aggiungendo prima il lievito, poi l’acqua e infine il sale, finché non si ottiene un impasto morbido e non appiccicoso.Fate lievitare finché non raddoppia.
Capovolgete l’impasto lievitato sul piano di lavoro, con un taglio netto staccate delle pezzature di circa 120 gr ciascuna, formate le pagnotte. Schiacciatele sul sesamo. Poi posizionatele su una placca rivestita con la carta forno. È opportuno fare una seconda lievitazione e farli cuocere in forno a 190/200 gradi per circa 20-25 minuti.
Appena sono pronte, fate raffreddare e condite con tonno, pomodoro, olio evo, formaggio fresco e sale e origano.
Buon appetito!