Ricetta Estiva Siciliana - BRUSCHETTE AI FRUTTI DI MARE SICILIANE
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 31 Luglio 2026
Le BRUSCHETTE AI FRUTTI DI MARE SICILIANE, sono una regina degli antipasti nella terra del Sole, la Sicilia. Le BRUSCHETTE AI FRUTTI DI MARE sono una ricetta tipica dei pescatori siciliani e che non dovrebbe mai mancare in occasione di una scampagnata o di un pranzo rustico e informale.
Ingredienti
Vongole 250 gr
cozze 250 g
ciuffi di calamaro 100 g
Pomodorini di Pachino 100 g
2 spicchi d’aglio
1 scalogno
prezzemolo q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco
peperoncino q.b.
sale e pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Fare spurgare cozze e vongole a bagno con acqua e sale per circa 3 ore, dopo sciacquarle a lungo sotto l’acqua corrente. In un’ampia padella antiaderente mettere l’olio, uno spicchio di aglio in camicia, il peperoncino fresco, le vongole e le cozze. Fare schiudere i frutti di mare a fiamma vivace, sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere con il coperchio per pochi minuti. Una volta cotte, filtrare il brodo con un colino e togliere i frutti dal guscio. In una padella a parte far scaldare un cucchiaio di olio evo e far saltare a fiamma vivace per pochi minuti i calamari e i pomodorini tagliati. Aggiungere in seguito una piccola quantità di fondo di cottura, le vongole, le cozze sgusciate e fare insaporire per pochi minuti.
Prendere le fette di pane, aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva e tostarli in forno. Sistemare le fette su un piatto da portata, adagiarci sopra il misto di frutti di mare e pomodorini. Terminare il piatto con prezzemolo tritato a piacere.