Ricetta Estiva Primi Siciliani - PASTA FREDDA AMMUDDICATA
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 10 Giugno 2026
Ormai l'estate è arrivata e la voglia stare ai fornelli non c'è, col caldo che avanza si cercano sempre ricette che possano velocizzare il processo di cottura, ma senza rinunciare al gusto. Per chi ama i sapori della Sicilia questa ricetta racchiude tutti i sapori dell'isola: un mix tra capperi, pomodorini, basilico e non solo, c''è un ingrediente segreto un po' "insolito" ed è proprio il simbolo della nostra amata Isola: la mollica atturrata. La spolverata di pangrattato abbrustolito arricchisce i nostri piatti che di norma non sono destinati al frigo come la pasta fredda. stare ai fornelli (giustamente) non c'è. Col caldo che avanza si cercano sempre ricette che possano velocizzare il processo di cottura, ma senza rinunciare al gusto.
Ingredienti per 4 Persone:
320 g pasta corta
Pinoli q.b.
Olive nere e verdi q.b.
1 spicchio aglio
80 g pane grattugiato
400 g pomodorini ciliegino
basilico fresco tritato q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
2 cucchiai capperi sott’aceto
Preparazione
Come primo step occupatevi della cottura della pasta. Prendete una pentola con abbondante acqua salata e mettetela sui fornelli.
Nel frattempo occupatevi del condimento: lavate i pomodorini, asciugateli con carta assorbente, tagliateli a metà e metteteli da parte.
Prendete una padella, versate dell’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere l’aglio. Fatelo imbiondire e levatelo dalla padella.
Chi ama il suo sapore può tagliare finemente l’aglio e lasciarlo nel condimento invece che levarlo.
Versate ora i pomodorini nella padella e fateli cuocere a fiamma dolce fino a farli appassire, il tutto richiede circa una decina di minuti. Aggiustate di sale, aggiungete a fine cottura i capperi e le olive.
Ora in un padella versate il pangrattato (o grattugiate un panino raffermo di semola), unite un po’ di olio e fatelo tostare un po’ insieme ai pinoli girandolo di tanto in tanto. Attenti a non bruciarlo.
Appena la pasta è cotta, scolatela lasciando un po’ di acqua di cottura da parte.
Versate la pasta in padella con olio, pangrattato e poi unite i pomodori. Aggiungete un po' di basilico fresco dopodiché fateli saltare qualche minuto in padella con il condimento, distribuite infine un po’ di basilico fresco tritato.
Trasferite il vostro piatto in una ciotola che possa contenere il tutto, aggiungete altro olio extra vergine d’oliva se dovesse risultare troppo asciutto e amalgamate.
Fate raffreddare la pasta in frigo.