Ricetta Estiva Granite Siciliane - GRANITA ALLA NOCCIOLA DEI NEBRODI
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 24 Luglio 2026
Le nocciole dei Nebrodi sono uno dei fiori all’occhiello della gastronomia siciliana. La Sicilia è tra le prime quattro regioni italiane per noccioleti, ed il territorio del Parco dei Nebrodi accoglie l'80% della produzione siciliana. La granita siciliana alla nocciola è una crema fredda vellutata e intensa, preparata tostando e frullando finemente le nocciole dei Nebrodi con acqua e zucchero. A differenza di altre granite, ha una consistenza cremosa simile a un gelato, servita solitamente con la tipica brioche col tuppo.
Ingredienti:
1 litro di acqua
300 gr di Zucchero
200 gr di Nocciole dei Nebrodi
Preparazione:
Tostare 200 g di nocciole senza farle bruciacchiare, tritarle in un mixer, riscaldarle fino ad arrivare a 30° in modo che scarichino fuori un po’ del loro olio, nel frattempo riscaldare un litro d’acqua con 300 g di zucchero finché non si scioglie, fate raffreddare e unite la pasta di nocciole ottenuta con le nocciole tritate.
Mixare ancora in un frullatore fino a rendere la pasta omogenea dopodiché metterla in un contenitore e posizionarla nel congelatore. Di tanto in tanto, circa ogni ora mescolare la granita in modo che non ghiacci troppo diventando un unico pezzo.
Al momento di servirla, affinchè si mantenga omogenea e cremosa, ripassarla nel mixer o in un frullatore ed è pronta per essere gustata in tutta la sua fragranza.