Ricetta estiva di Sicilia - Cipolle infornate alla Siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 5 Agosto 2026
In Sicilia appena l'estate comincia, si inizia a sentire il caratteristico odore delle cipolle infornate. Si trovano facilmente già pronte in quasi tutte le gastronomie, o nei banchetti dei fruttivendoli che inondano le strade del mercato del particolare odore delle cipolle infornate, irresistibili e sfiziose sia comprarle già cotte che cucinate in casa. Le cipolle infornate sono un ottimo contorno per secondi piatti a base di carne.
Ingredienti per 4 Persone
4 cipolle dal peso medio di 300 grammi cadauna (L'ideale sarebbe usare le cipolle di Giarra)
olio extravergine d’oliva q.b.
10 foglie basilico
Mezzo bicchiere aceto
sale q.b.
1 cucchiaio origano secco
pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa eliminate l’estremità dove sono attaccate le radici delle cipolle, poi sistematele sulla leccarda (se volete potete foderarla con la carta forno).
Preriscaldate il forno a 220-240 gradi in modalità statica, raggiunta la temperatura infornate e fate cuocere le cipolle per circa 2 ore.
Il tempo è indicativo, molto dipenderà dalla grandezza delle vostre cipolle.
Le cipolle infornate alla siciliana sono pronte quanto la buccia sarà leggermente bruciacchiata e, toccando le cipolle con un dito le sentirete cedevoli e morbide.
Sfornate le cipolle, lasciatele raffreddare, poi sbucciatele, tagliatele a pezzetti e conditele con dell’ottimo olio extravergine di oliva siciliano, con aceto, sale, pepe e con basilico e origano. Mescolate bene, lasciate riposare qualche ora prima di servire.