Ricetta Estiva delle Nonne Siciliane - FRITTATA CON I TENERUMI
Pubblicato da Francesca Ur. in RiCETTE SICILIANE · 30 Agosto 2024
La frittata con i tenerumi è molto semplice da preparare. Le nonne siciliane la usavano per riutilizzare i Tenerumi rimasti in casa dopo aver preparato a pasta con i tenerumi o aver pulito le zicchina, infatti i tenerumi sono le foglie tenere delle zucchine lunghe….sono entrambi degli alimenti estivi , buoni e rinfrescanti.
Ingredienti per 4 persone:
Tenerumi 150 g
5 Uova
4 Cipollotti
4 Peperoncini verdi dolci
Sale q.b
Olio extravergine d'oliva q.b
Burro una noce
Preparazione
Lavare i tenerumi, i cipollotti e i peperoncini verdi. Asciugare tutte le verdure e tritare finemente i cipollotti e i peperoncini; in una padella antiaderente soffriggere i cipollotti e i peperoncini e una volta soffritti unire i tenerumi tagliati anch’essi, unire una tazzina d’acqua e lasciare cuocere per almeno 10 minuti. I tenerumi dovranno risultare teneri. Sbattere le uova in una ciotola con sale e parmigiano. Una volta cotti i tenerumi, aggiungerli alle uova e sbattere ancora le uova per incorporare il tutto. Cuociamo la frittata nella padella dove precedentemente abbiamo cotto i tenerumi con una noce di burro; giriamo la frittata su entrambi i lati. Una volta cotta mettere su carta assorbente e poi servire tagliata a fettine. E’ più buona fredda.