Ricetta di Pizze e Focaccie Siciliane - La FUAZZA LICATESE
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 19 Maggio 2025
Anche in Sicilia la pizza e la focaccia prendono nomi diversi, a seconda delle località in cui vengono realizzate. Oggi vogliamo soffermarci sulla Faùzza, una specialità diffusa nella provincia di Agrigento e in particolare a Licata, dove la si chiama anche Fuazza. Di base, l’impasto a base di farina di grano duro è lavorato in modo rustico, schiacciato con le dita. Tradizionalmente, si condiva con alici sott’olio, aglio, cipolla pomodoro locale, formaggio grattugiato (pecorino o caciocavallo), aromi vari e buon olio d’oliva.
Ingredienti:
Farina di grano duro, 250 g
Farina 0, 250 g
Lievito di birra, 1 bustina
Alici sott’olio, 300 g
Salsa di pomodoro, 500 g
Aglio in spicchi q.b.
Pecorino, 150 g
Olio EVO q.b.
Origano q.b.
Olive nere q.b.
Sale q.b.
Zucchero q.b.
Preparazione
Iniziate dall’impasto. Mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, il sale e l’acqua tiepida. Lavorate bene e fate lievitare per almeno due ore. Formate delle palline di impasto e stendete con forma ovale. Tagliate l’aglio a pezzetti e aggiungetelo alle alici, la salsa e una manciata di pecorino, olive, origano e olio d’oliva. Infornate nel forno caldo.