Conserve Siciliane - ZUCCHINE GRIGLIATE SOTT'OLIO ALLA SICILIANA
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 25 Agosto 2025
Una conserva tipica siciliana che conquisterà il tuo palato e arricchirà la tua cucina. Le zucchine sott'olio sono una conserva facile e veloce da preparare nel periodo estivo e da conservare in dispensa per il lungo inverno. I barattolini con queste verdure di stagione, si aggiungono quindi alle tante conserve che solitamente si preparano in primavera ed estate. Zucchine grigliate sott’olio per avere il sapore dell’estate e gustarlo tutto l’anno. La conserva facilissima che salverà le serate invernali. Ecco come prepararle:
Ingredienti
2 kg di zucchine
Abbondante olio extra vergine Biologico Sagra
Uno spicchio d’aglio
Sale grosso q.b.
Pepe q.b.
Aceto q.b.
Un ciuffo di menta
Preparazione
Lavare bene le zucchine e tagliare le due estremità. Tagliarle a fette per lungo. Porre le fette di zucchina in un ampio piatto e cospargerle di sale grosso. Lasciarle riposare almeno 30 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione. Sciacquarle sotto l’acqua e poi asciugarle con un canovaccio pulito. Lasciarle asciugare all’aria per circa 30 minuti.
Accendere la piastra e iniziare a cuocere le zucchine solo quando è ben calda. Fare cuocere ogni fettina qualche minuto per lato. Pulire e tritare l’aglio. Lavare la menta.
In una ciotola capiente mettere olio abbondante e due cucchiai di aceto, quindi mescolare bene. Aggiungere alla ciotola le zucchine grigliate, la menta lavata, il pepe e l’aglio. Porre il contenuto della ciotola nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati. Coprire il contenuto dei barattoli con l’olio fino a riempirli.
Le zucchine possono assorbire l’olio, quindi riabboccare l’olio prima di chiudere i barattoli ermeticamente.