Antica Ricetta Siciliana - LA CICCIOTTA
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 7 Gennaio 2026
Con la Ciciotta andiamo non in una, bensì in due province siciliane, si prepara, infatti, in Provincia di Agrigento e in Provincia di Caltanissetta. Pochi la conoscono, eppure c’è stato un tempo in cui questo piatto era molto diffuso sulle tavole dei siciliani. Per le nostre nonne era una buona consuetudine prepararla, per dare energia e ottenere il massimo dagli ingredienti che si avevano a disposizione.
Ingredienti
250 g di farina di ceci
3 litri d’acqua
1 cavolfiore
1 mazzetto di finocchietto selvatico
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pepe nero (facoltativo)
Fette di pane tostato (facoltative)
Preparazione
Per prepararla, portate a ebollizione l’acqua salata e cuocete il cavolfiore insieme al finocchietto. Aggiungete la farina gradualmente, mescolando senza sosta per evitare la formazione di grumi, e continuate la cottura fino a ottenere la consistenza desiderata.
La Ciciotta si serve con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, una spolverata di pepe nero e, a piacere, qualche fetta di pane tostato per completare il piatto. Questo piatto, semplice ma genuino, è un piccolo tesoro della tradizione siciliana che racconta sapori, memoria e cultura popolare.