Antica Ricetta Siciliana - Bianculidda n’ta fogghia
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 21 Maggio 2025
Tra i tanti piatti della tradizione culinaria siciliana c’è anche una ricetta dal nome insolito, ormai quasi dimenticato. Il suo nome è “Bianculidda n’ta fogghia”, un piatto difficile da pronunciare, ma semplicissimo da cucinare. Preparare la bianculidda n’ta fogghia è molto semplice. Basterà procurarsi della neonata fresca (oggi i regolamenti europei ne consentono la pesca soltanto in alcuni periodi dell’anno) e delle foglie di limone da alternare a strati.
Ingredienti per 4 persone:
600g di neonata
una quarantina di foglie di limone ben larghe
olio evo q.b.
succo di limone q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavare le foglie di limone. Mettere a scolare in un setaccio la neonata appena lavata e filtrata (con la forchetta);
Prendere la neonata con un cucchiaio e metterne una cucchiaiata per parte su una ventina di foglie di limone;
Spremere sopra un po’ di succo di limone e condire con sale e pepe;
Coprire ogni cucchiaiata di neonata con una foglia per parte;
Premere leggermente una per una tra le mani per farle aderire bene;
Porle su una griglia e scottarle leggermente;
Servirle ben calde.