Questa antica ricetta siciliana è del 1860 ed è quella che più si avvicina alla descrizione fatta dal Tomasi di Lampedusa nel famoso romanzo "IL GATTOPARDO"

U' Zuzzu è una specialità siciliana d’altri tempi, una ricetta tradizionale che continua a riscuotere successo ancora oggi. Si tratta di una gelatina di maiale, ottenuta dalla lavorazione delle parti meno pregiate e diversamente destinate allo scarto (come orecchie, cotenne e lingua). U zuzzu è un piatto preparato soprattutto nel periodo invernale e durante le festività natalizie, conosciuto anche come liatina, jalatina di maiale o suzzu, è la gelatina di maiale. Non esiste catanese che non ne conosca l’ esistenza. Il nome in italiano equivale a qualcosa di molto gustoso e ricco. Ed in effetti è un piatto fatto con tutti gli scarti della carne di maiale, le cui origini però sono legate alla povertà dei tempi antichi.

La caponata di zucca è una ricetta autunno/invernale , tipica del periodo in cui si trovano bellissime zucche rosse dal fruttivendolo o sui banchi dell’ortofrutta. Va benissimo come contorno, ma anche come antipasto, ed è ricca di gusto.

Le cipolline catanesi sono dei rustici perfetti per l’antipasto o l’aperitivo. Si tratta di fagotti di pasta sfoglia che vengono riempiti con un condimento a base di passata di pomodoro e naturalmente cipolla (o non si chiamerebbero così), prosciutto cotto e provola.

La Trippa alla Ragusana (in dialetto locale “trippa a rausana”) è un secondo piatto che racchiude in sé i sapori della cucina siciliana. Come denuncia il nome, il piatto è un’antica rara preparazione di Ragusa Hybla

I cannoli di Piana degli Albanesi conquistano il palato con una ricetta sempre fedele della tradizione. Questa si tramanda da una generazione all’altra, mantenendo inalterata la bontà di un dolce dalla fama internazionale.

Il timballo di maccheroni è uno dei piatti tipici della cucina siciliana, immancabile durante i pranzi domenicali e festivi dell’isola. Ecco qui la nostra personale ricetta.

Il "pastizzu" di spinaci o broccoli è il tipico piatto invernale a Modica in provincia di Ragusa

I calamari in tegame sono un secondo piatto saporito e molto semplice da preparare. Si tratta di una ricetta tipica siciliana che consiste nel cuocere gli anelli di calamaro in umido immersi nel sugo del pomodoro.

I Turtigliuna sono dolci farciti con fichi secchi, mandorle, zuccata, uva passa e scorzette d’arancia. Sono tipici delle festività natalizie e specialmente per la "festa della Befana". A seconda della zona della Sicilia dalla quale proviene la ricetta, possono esserci piccole differenze, sia nel ripieno, che nella forma o nella presenza di una glassa. I Turtigliuna hanno ha una forma più allungata o anche attorcigliata rispetto al classico buccellato.