Ricetta Tipica Siciliana: Tagliolini al Limone di Sicilia
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 17 Settembre 2021
I tagliolini al limone sono un primo piatto prelibato e dal gusto. Proprio per la sua struttura, il tagliolino è perfetto per trattenere sughi leggeri e delicati così che ad ogni forchettata potrete gustare tutta la cremosità del condimento a base di scorza e succo di limone! Per un profumo e un gusto più intenso, scegliete i limoni di siciliani. A differenza della ricetta tipica di Amalfi la versione siciliana non contiene panna.
Ingredienti per 4 Persone:
400 gr TAGLIOLINI
SUCCO DI LIMONE q.b.
SCORZA DI LIMONE q.b.
50 gr BURRO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2-3 cucchiai
SALE MARINO q.b.
PREZZEMOLO TRITATO q.b.
Preparazione:
Grattugiate il limone per ricavarne la scorza, stando attenti a non includere la parte bianca amarognola. Dopo spremetelo per ricavarne il succo. In una padella mettete l'olio, il burro tagliato a pezzetti, la scorza di limone grattugiata, e fate sciogliere a fuoco lento. Unite poi il succo di limone filtrato e spegnete. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolateli al dente e aggiungeteli nella padella con il condimento. Amalgamate e, se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Unite il prezzemolo tritato e spegnate il fuoco. I vostri tagliolini al limone sono pronti per essere serviti.