Ricetta Tipica Siciliana : Piscirovu - Rotolo di frittata
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 9 Marzo 2022
Il Piscirovu altro non è che una frittata di uova arrotolata più volte su se stessa. Il termine deriva, probabilmente, dal tentativo delle classi meno abbienti di imitare pietanze più prelibate e per loro inaccessibili
Ingredienti per 4 persone
6 uova
70 gr di pecorino grattugiato
40 gr di pangrattato
1 ciuffetto di prezzemolo
qualche foglia di menta
olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una frusta. Aggiungete il pecorino, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e la menta spezzettata. Amalgamate il composto e mettete da parte. In una padella versate un filo d'olio e lasciate scaldare. Appena caldo versate il composto e fate cuocere un paio di minuti.
Con una spatola staccate delicatamente i bordi e inclinate la padella per far scivolare il composto non ancora cotto da un lato.
Iniziate fare la prima piega alla frittata, spostando sempre verso l'esterno il composto. Appena la frittata risulterà dorata tagliatela a fette e servitela ben calda con una insalatina di lattuga e pomodori.