Ricetta Siciliana: Panini di cena messinesi
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 17 Ottobre 2022
I Panini di cena messinesi, anche chiamati giggiulena (ciciulena), sono una ricetta originale messinese molto profumata, soffice e speziata che ha come ingredienti principali il sesamo, la cannella e i chiodi di garofano. Non possiamo farvi sentire il profumo di questa prelibatezza, ma possiamo condividere con voi la ricetta TRADIZIONALE.
INGREDIENTI:
250 g di farina manitoba
250 g di farina 00
50 g di zucchero
50 g di strutto
50 g di burro
2 uova
250 ml di acqua
1 cubetto di lievito di birra
4 gocce di estratto di chiodi di garofano
1 pizzico di cannella
10 g di sale
2 cucchiai di latte
semi di sesamo
PREPARAZIONE:
Setacciate le due farine. Disponetele sulla spianatoia a fontana e versate al centro il lievito, sciolto in due dita d’acqua tiepida, e lo zucchero.
Unite il burro, lo strutto, le gocce di chiodi di garofano, la cannella in polvere e un uovo.
Amalgamate il tutto.
Impastate aggiungendo acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
Quando l’impasto sarà pronto, battetelo sul piano del tavolo e fate tre spacchetti sopra.
Avvolgete in un panno e fate lievitare per circa un’ora.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220°C.
Riprendete la pasta, formate un filone e dividetelo in pezzi di circa 80 g ciascuno.
Formate dei piccoli panini tondi e fateli lievitare per altri 30 minuti, coperti.
Spennellate la superficie dei panini con l’uovo sbattuto assieme al latte.
Passate la parte superiore di ogni panino in un vassoio ricoperto di semi di sesamo.
Foderate la placca del forno con l’apposita carta e mettetevi sopra i panini, distanziandoli tra di loro.
Metteteli nel forno già caldo, per circa 15 minuti.
Sfornate quando saranno ben gonfi e la superficie sarà diventata lucida e dorata.
Fate freddare.