Ricetta di Cucina Siciliana: Pasta al forno alla catanese
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 18 Gennaio 2023
Questo primo piatto, che può essere servito anche come piatto unico per l’abbondanza e il contenuto calorico del condimento, si prepara con grande facilità e in un tempo relativamente breve. L’infornatura facilita l’amalgama di tutti i componenti esaltandone il gusto.
Ingredienti per 5/6 persone:
500 gr di rigatoni o penne
300 gr di salsa di pomodoro
1 cipolla
3 melanzane
3 uova sode
250 gr di polpettine di carne
100 gr di salame
100 gr di tuma fresca
80 gr pecorino grattugiato
pangrattato qb
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Lavare bene le melanzane e tagliarle a fette. Cospargerle di sale grosso e metterle a spurgare in un colino per 30 minuti. Trascorso questo tempo strizzarle e metterle a friggere in un tegame con dell'olio di semi caldo fino a doratura. Scolare e mettere da parte. Adesso affettare la cipolla, farla appassire in un tegame con poco olio ed unire la passata di pomodoro. Farla restringere su fuoco basso regolando di sale e pepe, per circa 20 minuti. Spegnere la fiamma. Affettare le uova sode, tagliare a pezzetti la tuma fresca. Fare lessare la pasta al dente e scolarla in una ciotola quindi versarne una parte in una teglia unta di olio, alternandola con il resto degli ingredienti e proseguendo fino ad esaurimento di tutti. Completare con la pasta, le fette di tuma fresca, della salsa di pomodoro, le uova sode tagliate a fettine e del pangrattato. Irrorare con un filo di olio e infornare per 20 circa minuti.