La ricetta della Scuma Fritta fa parte della tradizione culinaria siciliana ed è un primo piatto semplice e delizioso a base di spaghettini fritti, croccanti conditi con prelibato caciocavallo ragusano e pangrattato. Sempre di pasta fritta si tratta ma, badate bene, non va confusa con la cosiddetta, e buonissima anch'essa, "frittata di pasta".

In Sicilia a carnevale si macellava il maiale, e quindi tradizione voleva che si mangiasse lo spezzatino. Lo spezzatino di maiale alla Siciliana è un secondo veramente buono che piace anche ai bambini per la tenerezza della carne dopo la cottura.

Gli anelletti siciliani vegani sono una preparazione che trae ispirazione da un piatto classico della cucina siciliana: il timballo di anelletti al forno condito con un ragù di carne, piselli o melanzane e caciocavallo.

Goloso e fresco, perfetto come dessert di fine cena o in abbinamento alla classica tazzina di caffè dopo pranzo. Questo semifreddo al torrone di mandorle ti conquisterà

I carciofi ripieni con salsiccia sono un secondo piatto invitante e gustoso, ottimo anche come sostanzioso antipasto, o contorno. Per una cena in famiglia o con amici, si preparano con ingredienti semplici.

I moscardini alla Usticense sono un secondo piatto originario dell' isola di Ustica in Sicilia. La sua preparazione non è particolarmente complessa ed anzi vi basterà aspettare che siano cotti a puntino. L’origine di questo piatto è probabilmente da ricercare nella commistione di due mondi, quello contadino e quello marinaro

La mafalda è un pane tipico siciliano caratterizzato da un impasto fatto con semola di grano duro; ha una particolarissima forma a serpentello con la superficie ricoperta da semi di sesamo. Si può preparare anche la sera prima e dopo la prima lievitazione, metterla in frigo e continuare l’impasto il giorno dopo. E’ qualcosa di più di un semplice panino. Per i Siciliani è il pane della merenda per eccellenza soprattutto quando, ancora calda, si accompagna alla mortadella appena affettata. Profumo irresistibile!

Esistono due versioni dei ravioli di Pantelleria: una amara e una dolce. La ricetta denominata «amara» è quella in cui il raviolo ripieno di ricotta e menta viene servito come prima portata.. Derivano dalla tradizione e combinano ingredienti gustosi, ma facilissimi da reperire. Ecco come fare il primo piatto della tradizionale cucina pantesca...

Uno dei tanti aspetti dell'estro magnifico degli Artigiani siciliani è la "Ceroplastica" che ebbe il suo fulcro nel '700 proprio a Palermo e il soggetto più riprodotto era proprio il Bambin Gesù, commissionato dalle famiglie facoltose per protegggere la casa o come ex voto per ottenere una grazia

Il Trionfo di Gola è un dolce sontuoso, elaborato, complesso e delizioso. Quando si pensa al dolce siciliano più sfarzoso, viene in mente la cassata, ma il trionfo di gola è un agguerrito concorrente. A renderlo ancora più famoso è stato il romanzo “Il Gattopardo“, dove se ne fa menzione.

La cucina siciliana è una delle più rinomate d’Italia e si distingue per l’uso di ingredienti freschi e di alta qualità. I carciofi, in particolare, sono un elemento fondamentale della cucina siciliana e vengono utilizzati in molte ricette tradizionali.

Questa specialità dal nome insolito, la faccia di vecchia, "facc’i viacchia" nel dialetto locale, una sorta di incrocio fra una pizza e lo sfincione