Ricetta Tradizionale : Spezzatino di maiale alla Siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 15 Aprile 2024
Un secondo piatto siciliano (visita la Sicilia Cliccando qui) completo e gustoso. Il profumo invitante e il gusto saporito di questo piatto saranno un autentico successo capace di deliziare i palati di grandi e piccini.
Ingredienti per 4 persone
750 g di lonza di maiale
2 patate grandi
500 g di pomodori pelati
1 cipolla
100 ml di vino rosso
1 noce di burro
sale e pepe q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione
Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo d’olio e la noce di burro.
Sfumate con il vino e proseguite la cottura del fondo a fuoco medio fino a quando il vino non sarà evaporato. Aggiungete la carne tagliata a cubotti di circa 2 cm di lato.
Fate rosolare la carne a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto per farla dorare in modo uniforme.
Aggiungete quindi le patate pelate e tagliate a cubetti di circa di 2 cm come la carne, in questo modo cuoceranno senza disfarsi eccessivamente rendendo il piatto troppo pastoso e cremoso.
Unite anche i pomodori pelati e 1-2 mestoli di acqua calda. Regolate di sale e pepe.
Proseguite la cottura portando a bollore lo spezzatino che dovrà cuocere per almeno un'ora a fuoco medio basso, mescolando il meno possibile e con delicatezza per non fare sfaldare le patate.
Verso la fine della cottura, fate ondeggiare leggermente la casseruola senza utilizzare il mestolo sempre per evitare che le patate restino integre.
Quando la carne sarà tenera e il fondo di cottura si sarà addensato, lo spezzatino di maiale sarà pronto. Impiattate, guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite subito.