Ricetta originale Siciliana: Zuppa di legumi
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 20 Febbraio 2023
Con il freddo questa zuppa di legumi alla siciliana è la cena ideale per scaldarsi se servita anche con dei crostoni di pane tostato. La zuppa di legumi è un piatto ideale da servire caldo. Accompagnata con dei piccoli dadini di pane leggermente abbrustoliti è perfetta se cercate calore per il corpo e lo spirito.
Ingredienti per 4 persone
100 g di ceci
100 g di fagioli borlotti secchi
500 g di spinaci
2 carote
1 foglia di alloro
2 coste di sedano
1/2 tazza di salsa di pelati
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
pane casereccio q.b.
Preparazione
Ammollate i ceci per 24 ore, i fagioli per una notte e le lenticchie per 3-4 ore. Scolate i legumi e lessateli in acqua non salata con l’alloro, immergendo prima i ceci, che richiedono una lettura più lunga.
Dopo 2 ore di cottura, aggiungete il sedano e le carote a rondelle, gli spinaci mondati e spezzettati e la salsa di pelati. Cospargete di sale e pepe e portate a termine la cottura. Irrorate con un filo d’olio e servite con dadini di pane.