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Ricetta Gourmet Siciliana: Risotto con gamberoni pomodorini pistacchi e mandorle
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 1 Giugno 2022
Il risotto è un comfort food per tutti. Quando poi si uniscono ingredienti tipici siciliani freschi e delicati come quelli per questa ricetta, il successo è assicurato. Provatelo!



INGREDIENTI
300 gr di riso Arborio
500 gr di gamberi interi
400 gr di pomodorini
1 spicchio d’aglio
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
pistacchi tritati q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
un bicchiere di vino bianco
PER IL FUMETTO
Scarti dei gamberi
1 costa di sedano
mezza cipolla
1 carota
prezzemolo q.b.
pomodorini q.b.
sale q.b.
un bicchiere di vino bianco



PROCEDIMENTO
Come prima cosa ho messo a il soffriggere il sedano, la cipolla e carota tritati, poi ho aggiunto i pomodorini e il prezzemolo.
Ho pulito i gamberi e aggiunto alla pentola le loro teste e i carapaci, aggiunto un pizzico di sale e sfumato il tutto con del vino bianco.
Infine ho aggiunto dell’acqua bollente e fatto cuocere il mio fumetto per circa un’ora.
Una volta pronto l’ho filtrato e lasciato da parte.
In una padella ho messo a rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, quindi ho aggiunto i gamberoni tagliati a pezzetti, il riso e sfumato tutto con del vino bianco.
Ho quindi via via cotto il riso con il brodo messo da parte.
A cottura ultimata ho aggiunto i gamberi avanzati, il prezzemolo, le mandorle, i pistacchi tritati, e mantecato con un giro d’olio.
Per servire aggiungere una spolverata di pepe, prezzemolo fresco e i gamberoni rosolati.



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