Ricetta di Cucina Sicilia: Cavolo cappuccio in umido alla siciliana

Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 3 Marzo 2023
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Il cavolo cappuccio in umido alla siciliana è un contorno semplice da preparare, che aggiunge al cavolo cappuccio i sapori mediterranei dell’aglio e del pomodoro. Si prepara attraverso una cottura lenta e con il fuoco basso, sempre usando il coperchio, il che vi eviterà di aggiungere liquidi alla preparazione annacquandone il sapore. Va bene anche per chi è a dieta: ha pochissime calorie e aiuta il sistema immunitario grazie alla grande quantità di vitamina C che contiene, assieme al calcio, di cui anche è ricco. Ecco gli ingredienti e i passaggi per il cavolo cappuccio in umido alla siciliana.

Ingredienti

Cavolo cappuccio 800 g

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio

Aglio 1 spicchio

Vino bianco 1 bicchiere 100 ml

Sale q.b.

Preparazione

Mondate il cavolo cappuccio, eliminando le foglie esterne; staccate poi quelle rimaste, lavatele e tagliatele a listarelle sottili, poi sbucciate e schiacciate l'aglio

Scaldate l'olio in una casseruola e aggiungetevi le listarelle di cavolo e lo spicchio d'aglio preparati. Regolate quindi di sale e lasciate appassire le verdure per 10 minuti circa

Bagnate con il vino e lasciatelo in parte evaporare a fuoco moderato, poi unite il concentrato di pomodoro diluito in 2 dl di acqua tiepida e mescolate in modo da far insaporire bene il tutto

Proseguite la cottura per 1 ora circa, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.