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Polpette al Sugo alla Siciliana

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 16 Novembre 2018


Ingredienti per 6 persone
  • 700 gr di tritato misto (vitello e maiale)
  • 100 gr di mollica di pane raffermo
  • 4 uova
  • 50 gr di caciocavallo grattugiato
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 100 gr di mortadella
  • 100 gr di caciocavallo fresco
  • 2 uova sode
  • 1 spicchio d'aglio
  • vino bianco
  • 6 dl di salsa di pomodoro
  • olio EVO
  • sale
  • pepe



Preparazione:
  1. Mettete il tritato in una terrina, aggiungete le uova, il pangrattato, il trito di prezzemolo, il caciocavallo grattugiato, il sale, il pepe ed amalgamate tutto il composto.
  2. Mettete a bollire le uova in un tegamino e mettetele in acqua fredda.
  3. Prendete un foglio di carta forno inumiditelo e stropicciatelo, prendete metà del composto e spianatelo sulla carta fino a formare un rettangolo dello spessore di 1 cm.
  4. Stendetevi sopra le fette di mortadella, le uova sode ed il caciocavallo a listarelle.
  5. Con le mani umide e, con l’aiuto della carta forno, arrotolate per bene avendo cura di sigillare bene il bordo ed i lati per evitare che il ripieno fuoriesca.
  6. Passate il polpettone nel pangrattato e rosolatelo in un tegame con dell’olio e lo spicchio d’aglio.
  7. Versate del vino e fate evaporare, a questo punto aggiungete la salsa, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa 40 minuti. Affettate e servite con un pò di salsa.


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