Ricetta Tradizionale: Polpette al Sugo alla Siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 30 Aprile 2023
Le polpette al sugo alla siciliana sono un classico della cucina popolare siciliana. In qualsiasi casa siciliana questo piatto non manca mai e spesso il sugo preparato in abbondanza va a condire anche un primo piatto di pasta.
Ingredienti per 6 persone
- 700 gr di tritato misto (vitello e maiale)
- 100 gr di mollica di pane raffermo
- 4 uova
- 50 gr di caciocavallo grattugiato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 100 gr di mortadella
- 100 gr di caciocavallo fresco
- 2 uova sode
- 1 spicchio d'aglio
- vino bianco
- 6 dl di salsa di pomodoro
- olio EVO q.b.
- sale e pepe q.b
Preparazione:
- Mettete il tritato in una terrina, aggiungete le uova, il pangrattato, il trito di prezzemolo, il caciocavallo grattugiato, il sale, il pepe ed amalgamate tutto il composto.
- Mettete a bollire le uova in un tegamino e mettetele in acqua fredda.
- Prendete un foglio di carta forno inumiditelo e stropicciatelo, prendete metà del composto e spianatelo sulla carta fino a formare un rettangolo dello spessore di 1 cm.
- Stendetevi sopra le fette di mortadella, le uova sode ed il caciocavallo a listarelle.
- Con le mani umide e, con l’aiuto della carta forno, arrotolate per bene avendo cura di sigillare bene il bordo ed i lati per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Passate il polpettone nel pangrattato e rosolatelo in un tegame con dell’olio e lo spicchio d’aglio.
- Versate del vino e fate evaporare, a questo punto aggiungete la salsa, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa 40 minuti. Affettate e servite con un pò di salsa.